Chiles Rellenos y Arroz

By: Ericka Sanchez

  • Yield:

    6 Servings

  • Prep:

    30 mins

  • Ready In:

    50 mins

  • Cook:

    20 mins

  • Cuisine:

    Mexican

  • Course:

    Entrée

Ingredients

  • 6 piezas de chile poblano
  • 10 onzas de onzas de queso panela en rodajas
  • 1 cuarto de caldo de vegetales
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de vegetales variados , (zanahorias, maiz, guisantes, judías verdes)

Directions

  1. Asar los chiles colocándolos sobre la llama de la estufa, voltearlos frecuentemente usando unas tenazas hasta que se tuesten por todos lados y queden carbonizados, aproximadamente 5 minutos por cada uno. Colocarlos en bolsas plásticas y dejar a un lado por 10 minutos. Colocar los chiles debajo de un chorro de agua y con sus manos, frotar y remover la piel carbonizada. Hacer una abertura de aproximadamente 5cm en cada chile y con una cuchara, raspar y retirar las semillas. Rellenar cada chile con 1 ó 2 rebanadas de queso y colocar a un lado.
  2. Combinar el caldo de vegetales, el aceite y el arroz en una cacerola Farberware de 5Qt/4.7L y colocarlo a fuego medio. Sazonar con sal. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego y tapar. Cocinar por 10 minutos. Remover la preparación y colocar los chiles rellenos sobre el arroz. Tapar y cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz esté suave.
  3. Servir en cada plato un chile relleno y acompañarlo con arroz.